Si ya conoces la elaborada cocina de Cancook (una Estrella MICHELIN) y buscas algo más accesible este establecimiento, hoy en pleno casco antiguo, resulta ideal. El local, con ambiente de bistró y un montaje ecléctico, apuesta sin complejos por el trabajo en la sala, por eso cuenta con varios carritos de servicio hechos a medida (panes, quesos, patés, desespinado...). La oferta culinaria, bajo la supervisión del laureado chef Ramsés González, combina el servicio a la carta (Tartar de txuleta a la brasa, mostaza y crujiente de sésamo; Rodaballo asado; Chuletón madurado 70 días; CheeseCake 2.0...) con un menú degustación llamado Esencia (ambas propuestas comparten platos).