Una casa de ambiente desenfadado y filosofía sostenible donde la carta cambia casi a diario, en función de lo que ofrecen los pequeños productores de la isla. Aquí trabajan sin químicos ni aditivos, explotando al máximo el Km 0 y persiguiendo la consecución del Zero Waste (el residuo cero). El chef David Rivas, que suele explicar y terminar algunos platos en la mesa, defiende una cocina de mercado con gran presencia de la parrilla, tanto en el servicio a la carta como en los menús degustación (Omakase y 1/2 Omakase). ¡Hay un pequeño apartado con sugerencias!