Ambientes íntimos y vibrantes, donde el aroma del pan caliente y el tintineo de las copas cuentan la filosofía sencilla con la que Massimo Bottura renueva su amor por Módena y Emilia. La propuesta, entre carta clásica y menú degustación, parte de las raíces: el sabor intenso de la panceta curada durante 36 meses acariciada por la dulzura de la mostaza de manzana campanina, o la cremosidad aterciopelada de la zuppa inglese. Luego, el viaje se abre a la creatividad, con toques inesperados como el mújol "a la cacciatora", que desprende aromas de hierbas y mar. Ineludibles los tortellini, fruto de las manos pacientes de Il Tortellante, un taller donde la pasta fresca se convierte en un gesto terapéutico y un arte compartido. En carta pocos vinos, seleccionados con esmero, mientras que el Lambrusco, en todas sus tonalidades, ocupa una página entera, celebrando el vínculo profundo con la tierra.(Esta traducción automática se ofrece para hacer tu experiencia más cómoda.)