Fundado en 1593, el Jardín de Plantas de Montpellier es el jardín botánico más antiguo de Francia. Está dotado de invernaderos templados y tropicales, y reúne numerosas plantas mediterráneas (almeces, encinas, olivillas). En el sector sur, en el jardín botánico que ilustra "la escuela sistemática" de Candolle (s. XIX) dedicada al estudio de la clasificación de las plantas, se dan cita 3.000 especies.