Fundada en 1840, la fábrica de mostaza Fallot es el último establecimiento familiar e independiente de Borgoña en su campo. Su producción artesana se centra en una trituración de los granos de Sénevé con muela de piedra, lo cual permite preservar todas las cualidades gustativas del condimento. Un didáctico circuito explica las diferentes etapas del proceso de fabricación, mientras que las grandes pantallas interactivas permiten observar el lugar de producción actual, donde trabaja una veintena de asalariados.