El presbiterio de la catedral de Santa María, tan grande como la nave, alberga dos conjuntos artísticos de primera magnitud: las vidrieras del maestro gascón Arnaut de Moles (1460-1520) y la sillería, colosal obra maestra (113 escaños de roble, 69 de ellos altos y coronados por un doselete flamígero, poblados por 1.500 personajes) que necesitó 50 años de trabajo. Destaca asimismo el magnífico órgano mayor (s. XVII) de Jean de Joyeuse, cuyo sonido podrá apreciar durante el festival que se celebra en julio-agosto.